Фритюрница электр, под давлением PFE-600 (24 л, напольная, цифр упр, сист фильтрации, память) ATLAS

- Под заказ
210 199 руб.
- График работы
- Адрес и контакты
Описание
Фритюрницы
Фритюрница под давлением, электрическая, напольная, c системой фильтрации, с 1 ванной объёмом 24л, цифровой панелью управления, с функцией памяти, 4 колёсами, системой блокировки крышки, изготовлена из нержавеющей стали. Вместимость ванны: 23,8 кг масла, 6,4 кг продукта. Рабочая температура – макс. 200°С.
Продукты, обжаренные под давлением более сочные, обжаренная корочка более тонкая, практически исключено попадание фритюрного жира в толщу продукта. Время приготовления продуктов, обжаренных под давлением, меньше, чем при традиционной жарке в открытом фритюре.
Главное отличие от обычных фритюрниц заключается в избыточном давлении в рабочем объеме фритюрницы (около 1 атмосферы), при котором происходит приготовление. Это позволяет использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице, т.к. вода, содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные 100°С. Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. Расширяющиеся пары воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь продукта. В закрытом фритюре можно готовить курицу, картофель, рыбу, креветки, лобстеры, все виды овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Более высокая температура внутри продукта положительно сказывается на сокращении времени приготовления, что позволяет сократить потребление электроэнергии и жира, при этом увеличив производительность и снизив себестоимость реализуемых блюд.
Производительность фритюрниц под давлением как минимум на 30-40% превосходит производительность аналогичных по объему открытых фритюрниц. Процесс приготовления значительно эргономичнее и чище традиционного. Никакого выделения пара и брызг во время жарки. В ванне предусмотрена холодная зона для сбора остатков от обжаривающихся продуктов.
Характеристики
Дополнительные характеристики | |
---|---|
Мощность, кВт | 13.5 |
Напряжение, В | 380 |
Панель управления | цифровая |
Частота тока, Гц | 50 |
Масса нетто, кг | 135 |
Габаритные размеры,мм | 960х460х1230 |
Объем ванны, л | 24 |
Количество ванн | 1 |
Габаритные размеры в упаковке, мм | 1030х510х1300 |
Фанкция памяти | да, 10 программ |
Масса в упаковке, кг | 155 |
Информация для заказа
- Цена: 210 199 руб.